Q：“卵がけご飯”がNGというのは、本当？
妊娠中は生卵を食べてはいけないと聞きました。
なぜでしょう？
A：気になる人は加熱を
妊娠中は“生卵”を食べないほうがいい、という話を耳にしたことがあるかもしれません。これはアレルギー対策というよりは、サルモネラ属菌による食中毒のリスクを低減させるために言われているようです。
卵がけご飯など、生の卵を食べるときの注意ポイントを紹介します。
- 卵は新鮮なものを選び、殻にひびの入っていないことを確認しましょう。
- 卵を割って器にうつしたものは、取り置きをせず、すぐにいただきましょう。
- 卵を触った手は、そのつど洗いましょう。
生卵だけではなく、生肉や生魚、生野菜など火を通さずに食べる食品には、少なからずサルモネラ属菌などによる汚染の可能性があります。
とはいえ、生卵や刺身での食あたりの確率というのは、そのときの体調に左右されたり、ある意味運のような部分もありますので、絶対に食べないほうがいいとも言い切れません。
気になる人は加熱して食べるのがベターでしょう。
参考文献
食物アレルギーの診療の手引き2008
厚生労働省科学研究費補助金 免疫アレルギー疾患等予防・治療研究事業 アレルギー性疾患の発症・進展・重症化の予防に関する研究 主任研究者海老沢元宏 国立病院機構相模原病院臨床研究センターアレルギー性疾患研究部
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Navigator 回答者：角倉 知子先生
（独）国立健康・栄養研究所 管理栄養士
最新の健康・栄養情報をWEBでわかりやすく提供する方法を研究中。また「食体験を広げる子ども料理教室」の活動を行っている。
（監修）笠岡（坪山）宜代先生
