Q：“卵がけご飯”がNGというのは、本当？
妊娠中は生卵を食べてはいけないと聞きました。
なぜでしょう？
A：気になる人は加熱を
妊娠中は“生卵”を食べないほうがいい、という話を耳にしたことがあるかもしれません。これはアレルギー対策というよりは、サルモネラ属菌による食中毒のリスクを低減させるために言われているようです。
卵がけご飯など、生の卵を食べるときの注意ポイントを紹介します。
- 卵は新鮮なものを選び、殻にひびの入っていないことを確認しましょう。
- 卵を割って器にうつしたものは、取り置きをせず、すぐにいただきましょう。
- 卵を触った手は、そのつど洗いましょう。
生卵だけではなく、生肉や生魚、生野菜など火を通さずに食べる食品には、少なからずサルモネラ属菌などによる汚染の可能性があります。
とはいえ、生卵や刺身での食あたりの確率というのは、そのときの体調に左右されたり、ある意味運のような部分もありますので、絶対に食べないほうがいいとも言い切れません。
気になる人は加熱して食べるのがベターでしょう。
〈参考文献〉
食物アレルギーの診療の手引き2008（厚生労働省）
妊娠中に食べてOK・NGのウソほんと
Profile 【監修】諸隈誠一先生
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日本赤ちゃん学会理事／医学博士／九州大学大学院医学研究院 保健学部門 教授
1996年九州大学医学部医学科卒業。2006年4月より九州大学病院助教、2010年6月より同大学病院産科婦人科特任准教授、2011年1月より同大学環境発達医学研究センター特任准教授、2018年4月、同大学大学院医学研究院保健学部門教授に就任し、現在に至る。
Profile 【監修】一般社団法人NS Labo（栄養サポート研究所）
全国約1000名の管理栄養士をサービスパートナーとして、健康やヘルスケア事業に取り組む企業や法人の事業サポートやコンサルティング、管理栄養士の人材育成を行っている。
